杜绝餐饮浪费是弘扬中华民族勤俭节约优良传统的必然要求，是实现可持续发展、构建生态文明社会的重要方面。  
      在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，让中华传统的节约美德成为深入人心的理念，并转化为人们的具体行动，需要持之以恒，久久为功。
      近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
      习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。党的十八大以来，通过落实一系列有力的整治举措，厉行节约的良好风尚正在形成。但一些地方餐饮浪费现象仍然存在。坚决贯彻落实习近平总书记重要指示精神，必须制定实施更有力的举措，推动全社会深入推进制止餐饮浪费工作。
      杜绝餐饮浪费的必要性
      首先，杜绝餐饮浪费是弘扬中华民族勤俭节约优良传统的必然要求。勤俭节约是中华民族优秀传统文化的重要内容，它深深地根植于中华民族的思想观念之中。铺张浪费之风脱离我国基本国情，背离优秀传统文化，败坏社会风气。中科院地理科学与资源研究所公布的一项数据显示，2013年至2015年，中国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年口粮。惊人的餐饮浪费现象背后存在重虚荣、讲攀比的“面子文化”，也有着忽视环境和资源的不当认识，盲目跟风的从众心理，等等。习近平总书记此次特别引用古诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”来表明食物的来之不易。这说明节俭思想是我国的传统美德。不论我们国家发展到什么水平，不论人民生活改善到什么地步，艰苦奋斗、勤俭节约的思想和精神永远不能丢。当此实现“两个一百年”奋斗目标的历史交汇期，光荣的历史使命、宏伟的奋斗目标、复杂的内外环境，都需要我们艰苦奋斗、勤俭节约，集中力量办好自己的事情。
      其次，杜绝餐饮浪费是实现可持续发展、构建生态文明社会的重要方面。食物浪费不仅意味着土地资源、水资源、能源等的无效消耗，而且伴随着严重的环境问题。浪费的食物作为垃圾混入城市生活垃圾处置系统中，需要被焚烧或填埋。如果直接焚烧处置，由于食物垃圾的含水量高达90%左右，热值为2100-3100kJ/kg，与其他垃圾一起燃烧不但不能满足垃圾焚烧发电的热量需求，而且会产生有毒物质二恶英。如果进行填埋处置，食物垃圾中的油脂会堵塞填埋场的塞砾石层，导致内部渗滤液的淋滤效果不佳，并增加垃圾填埋场的含水量，严重的还会导致地下水污染。同时，厨房垃圾中的大量油脂和垃圾填埋场产生的沼气，高温时极易燃烧和爆炸，造成严重的安全隐患。
      构建长效餐饮节约机制
      杜绝浪费行为，既要从制度层面加强立法，建立长效机制，也要在执行层面采取有力、有效的监管措施，进行监督检查和惩戒。既要有刚性的约束，又应注重宣传，加强引导，营造氛围，不断培养健康、理性的饮食习惯，培育现代餐桌文明。
      首先，加强宣传教育，遏制不良浪费风气。虽然公款消费的奢靡之风已经得到遏制，但是在生活中还普遍存在铺张浪费现象。要开展多种形式的餐饮节约宣传，针对不同群体，在学校、单位、社区等开展宣传教育活动，大力弘扬中华民族勤俭节约、戒奢克俭优良传统，引导人们践行绿色生活、抵制餐饮浪费。社交平台尤其应加强内容审核，坚决抵制不良风气的传播，重塑网络餐饮节约新风气。
      其次，党员模范带头，养成节约习惯。群众看党员，党员看干部。整治浪费之风，养成节约美德，党政机关、党员干部示范带头，更有说服力、感召力。党员在生活中应以身作则，身体力行地践行“光盘行动”。一方面在外出就餐时，自觉抵制浪费，根据人数适量点菜，不够再加；另一方面少点制作复杂、费工费时的菜肴，避免做菜时浪费，同时如有剩菜应主动打包带走，杜绝一切餐饮浪费的现象。只有党员带头节约，才能在社会中营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
       最后，加强餐饮行业引导，提醒客人适度消费。餐饮行业要建立节俭消费提醒提示制度，在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准，鼓励顾客点半份菜，及时提醒顾客就餐完毕时将剩余饭菜打包带走，遏制“舌尖上的浪费”，消除中国式“剩宴”，最大限度减少餐饮浪费。餐饮行业在提供餐饮服务时，既要尊重客户的用餐需求，又要倡导绿色的消费模式，引导顾客理性点餐，合理消费。
      节约美德的养成绝非一朝一夕之事。在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，让中华传统的节约美德成为深入人心的理念，并转化为人们的具体行动，需要持之以恒，久久为功。中国是一个有着14亿人口的大国，如果人人都躬行节俭，让节俭节约成为一种内化于心、外化于行的习惯和修养，那将形成强大的力量，积累巨大的财富。
     
      （作者单位：同济大学马克思主义学院）

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