炎炎夏日，超市速冻食品备受青睐。根据《速冻食品技术规程》规定，速冻食品是在-30摄氏度条件下快速冻结，且只有在-18摄氏度下方可流通。但由于超市开放式销售，致使冷冻柜存储温度未能完全达标，食品质量欠缺的同时，也带来电能的浪费。
　　速冻不冻 保温难保
　　杨浦区运光路居民刘女士日前致电本报：我常到附近超市选购速冻食品，但对其质量实在不敢恭维：开放式冷冻柜内摆放的馒头、水饺，包装袋上常见水珠滴滴；轻轻一捏一包“东海小黄鱼”，感觉软软的。时下本市用电相当紧张，可超市冷冻柜这样四面大敞，既不利于保温，又白白浪费不少电力。希望超市能改变当今速冻食品开放式销售方式，在确保食品质量的前提下，节约每一度电力。
　　带着读者反映的问题，记者邀请电力部门的两位专家一同走进几家超市，进行了一番调查。
　　在巴林路一家超市内，开放式冷冻柜里一些冰淇淋已有些发软变形，外包装又粘又滑；一包“冰冻香脆鸡翅”中冰开始融化；一旁的“冰冻菜肉馄饨”皮、馅已有些粘连。经与记者随行的上海中区节电科技有限公司杨谦主任实地专业检测，冷冻柜的实际温度仅在-9摄氏度。
　　在附近曲阳路上的一家大卖场，开放式冷冻柜内的食品堆得密密麻麻，远远超过内壁刻制的蓝色装载水平线。冷冻柜上的数字温度计显示，此时柜内的实际温度为－14摄氏度。可柜内的速冻食品标识，却都毫无例外地标明“本产品须冷藏于－18摄氏度或以下温度，保质期12个月”。
　　食品专家告诉记者，速冻食品若不按规定温度存储，会使营养成分大量流失，还将大大缩短保质时限，不可算作真正意义上的安全食品。然而多数消费者表示对此从来没有予以关注。不少超市营业员也是不甚了了。
　　保质节能 应该双赢
　　速冻食品的开放选购的确便利了消费者，可由此产生的食品安全也不容忽视。在采访中，无论是消费者，还是超市管理方，都明确无误地向记者表示，在大力提倡节电的今天，开放式销售的确存在着浪费电力的遗憾。
　　能否保质节能，一举两得？同济大学机械学院暖通（空调）专业的王丽慧博士认为，最简单有效的方式就是在冷冻柜上安装透明玻璃盖。她告诉记者，加盖的冷冻柜不仅阻隔冷热空气交换，便于维持低温，保证速冻食品安全存储，还会比开放式冷冻柜省电10％－15％，自然也为超市节省了开支。
　　在曲阳路某超市内，上海中区节电科技有限公司乔正明经理粗粗一数，眼前就有各类开放式冷冻柜20台，按平均每台日用电22度（千瓦时）计算，如予加盖，每天就能节电44度。而记者从上海市经委零售处了解到，目前本市共有各类超市1700余家，如此，每天的节电数当以万度计。
　　节约能源 人人有责
　　在采访中，不少超市经理不无忧虑，冷冻柜加盖一定程度上影响顾客购物的便捷，担心由此失去客源。记者认为，冷冻柜加盖所带来的好处———保障食品质量，对消费者其实就是最大的收益。而“零距离接触”，致使毫无约束地随意挑拣、选择，任意地触摸食品，对消费者自身健康，实际上存在潜在的威胁。
　　节约能源更是人人有利，人人有责。温家宝总理在谈及中国的国情时曾经指出：“一个很小的问题，乘以13亿，都会变成一个大问题；一个很大的总量，除以13亿，都会变成一个小数目。”而建设节约型社会，正是依赖每个人实实在在的行动。

摘自：解放日报 2004-7-27 8:01:58